Confeitaria

CARGA HORÁRIA:
80 HORAS
DISPONÍVEL POR:
60 DIAS
HORAS COMPLEMENTARES
15 HORAS

Pra quem é este curso:

O curso livre de Confeitaria é direcionado a chefs, cozinheiros, estudantes e profissionais de gastronomia e patisserie, que queiram saber mais sobre o tema e conhecer como entrar neste mercado.

Sobre o Curso?
O que você vai aprender

A confeitaria é a área da gastronomia que trabalha com a produção de doces e sobremesas. A confeitaria deve levar em conta não apenas o sabor do prato, mas também a apresentação, sua beleza artística, estrutura e textura. Uma confeitaria de qualidade pode ser uma atividade difícil, mas para quem estuda a fundo os mais diferentes tipos de receitas, pode se tornar uma boa fonte de renda, visto a grande busca de pessoas e estabelecimentos, como restaurantes e padarias, por sobremesas saborosas e chamativas. O curso de confeitaria discorre sobre mercado de trabalho para confeiteiros e temas essenciais a estes profissionais.

  • Histórico, o profissional, o mercado de trabalho;
  • Noções sobre Alimentos e Nutrição;
  • Classificações dos alimentos;
  • Composições dos alimentos;
  • Noções sobre BPF (Boas Práticas de Fabricação);
  • Conceitos de higiene pessoal, higiene das instalações e equipamentos;
  • Higiene e manipulação de alimentos;
  • Armazenamento e manipulação das matérias-primas na confeitaria;
  • Utensílios e equipamentos necessários à produção de bolos decorados e artísticos;
  • Utensílios e equipamentos necessários à manipulação de chocolate: trufas, bombons e afins;
  • Utensílios e equipamentos necessários à produção de tortas e doces finos;
  • Vocabulário de confeitaria;
  • Ficha e Receita Técnica de uma preparação culinária;
  • Balanceamento, pesos e medidas: equivalência em colheres, xícaras, litros e quilos;
  • Ingredientes básicos de confeitaria e seus propósitos;
  • Binômio tempo e temperatura dos alimentos;
  • Modo de preparo e diferentes tipos de massas;
  • Aeradas;
  • Fermentadas;
  • Cozidas;
  • Cremosa;
  • Fatores determinantes da qualidade do bolo;
  • Defeitos no bolo;
  • Receitas de bolos;
  • Pão-de-ló (receitas);
  • Bolos simples;
  • Massa básica e sabores (leite, laranja, cenoura, mamão) (receitas);
  • Bolos especiais;
  • Nega-maluca, Toalha felpuda, Bolo de fubá simples e cremoso, Bolo inglês, Bolo de banana;
  • Outros doces;
  • Rocambole, Donuts, Cueca virada, Rosquinhas;
  • A escolha e preparação do recheio;
  • A escolha e preparação da cobertura;
  • A decoração: a arte final;
  • Profiterolis, bombas e sonhos - massa básica e variações (definições e receitas);
  • Doces básicos para festas e brasileiros;
  • Biscoitos, tortas e pudins;
  • Caldas e caramelo (definições e receitas);
  • Merengues e marshmellow (definições e receitas);
  • Geleias e gelatinas (definições e receitas);
  • Referências Bibliográficas.
  • Como funciona o curso?

    Os cursos da UNIG Digital te ensinam por intermédio da EaD (Educação à Distância), com conteúdos interativos (Web Aula). A UNIG Digital oferece cursos livres, de atualização e qualificação profissional que são destinados a proporcionar ao profissional conhecimentos que permitam o desenvolvimento de novas competências.

    Ele é autorizado pelo MEC?

    O MEC (Ministério da Educação), trata da política nacional de educação em geral, mas autoriza apenas cursos em níveis de Graduação e Pós-graduação. Os cursos livres, técnicos e profissionalizantes são autorizados pelas Secretarias Estaduais de Educação.

    Vou aprender mesmo?

    Os cursos da UNIG Digital são dinâmicos e com várias vantagens comparadas a um curso presencial. Você terá recursos como:

    • Praticidade - Poderá assistir seus cursos de qualquer lugar em qualquer dispositivo conectado à internet.

    • Flexibilidade TOTAL de estudo, 24h por dia.

    Como funciona a avaliação final?

    No portal da UNIG Digital temos dois tipos de avaliação final:

    • Avaliação Online dos Cursos Profissionalizantes: 20 questões objetivas, as quais devem ser feitas em 2 horas, prova única e referente a todo o conteúdo do curso.
    • Avaliação Online dos Cursos Livres: 10 questões objetivas, as quais devem ser feitas em 1 hora. Oferecemos a oportunidade ser feita a prova duas vezes em caso de reprovação.

    Os estudos, atividades e avaliações devem ser feitos dentro do prazo estipulado no calendário do curso.

    A média final deve ser igual ou superior a 60% para a conclusão e recebimento do certificado do curso.

    Em caso de reprovação, o aluno poderá efetuar sua rematrícula com 70% de desconto no valor do curso entrando em contato com o nosso Serviço de Relacionamento com o Cliente. Dessa forma, será possível estudar novamente todos os módulos do curso e fazer uma nova avaliação online.

    Os cursos gratuitos não possuem rematrícula, nova avaliação, atividades reflexivas e descritivas.

    Meus cursos valem horas complementares?

    Todos nossos cursos valem como horas complementares necessárias para a conclusão do seu curso de Graduação.

    Para o abatimento das horas complementares, basta concluir com êxito o curso escolhido e realizar a prova final.

    A quantidade de horas contabilizadas deverá passar pela análise da Coordenação de Horas complementares, e fica a critério da Unig o número de horas válidas para cada curso, podendo ser total ou parcialmente equivalente às horas referidas pela Universidade.

    Acertando 60% da avaliação final você receberá seu certificado digital. A partir disso você deverá apresentar esse certificado na secretaria do seu campus para solicitar o abatimento de horas complementares.

    Tem certificado?

    Os alunos aprovados receberão o Certificado Digital em seu espaço virtual, após a nota média e prazo mínimo de estudo exigido.

    Caso o aluno queira uma versão impressa de seu certificado Digital, deverá ser efetuado o pagamento da taxa de emissão e envio.

    Os cursos da UNIG Digital lhe dão a certificação de capacitação profissional, aperfeiçoamento e extensão. É importante saber que esses títulos não se equivalem às certificações de cursos técnicos ou de formação escolar, e não dão o direito de assumir responsabilidades técnicas.