Gastronomia

CARGA HORÁRIA:
60 HORAS
DISPONÍVEL POR:
60 DIAS
HORAS COMPLEMENTARES
6 HORAS

Pra quem é este curso:

O curso livre de Gastronomia é indicado a estudantes e profissionais que desejam saber mais sobre a área e atualizar seus conhecimentos, seja por curiosidade ou interesse em ingressar no setor.

Sobre o Curso?
O que você vai aprender

Sempre gostou de cozinhar para os amigos e até pensou em abrir o seu próprio restaurante? Talvez Gastronomia seja o curso ideal para você, que vai aprender as técnicas utilizadas para a preparação de alimentos e bebidas e toda a gestão de um restaurante e seus serviços oferecidos, neste curso oferecido pelo Portal Educação.

  • Gastronomia;
  • Definição e profissionalização;
  • Alguns conceitos;
  • Abrangência;
  • Profissionais;
  • O perfil do cozinheiro;
  • Gastronomia e responsabilidade social;
  • Gastronomia e sustentabilidade;
  • Gastronomia e qualidade de vida;
  • História da gastronomia no Brasil e no mundo;
  • Pré-história;
  • Idade antiga;
  • Idade média;
  • Idade moderna;
  • Os primeiros talheres;
  • Idade contemporânea;
  • A história da gastronomia no Brasil;
  • A gastronomia do século XXI
  • Gastronomia molecular: arte, técnica e ciência;
  • Aspectos das cozinhas pelo mundo;
  • A cozinha;
  • Definição e profissionalização;
  • Profissionais da cozinha e suas funções;
  • Cozinheiro;
  • Chefe de cozinha ou chefe executivo de cozinha, tecnólogo em gastronomia - Gastrólogo;
  • Subchefe de cozinha;
  • Vestimenta profissional;
  • Uniforme do profissional de cozinha;
  • Organização do trabalho;
  • O restaurante;
  • Definição e história;
  • Profissionais do restaurante e suas funções;
  • Maître;
  • Sommelier;
  • Garçom;
  • Cumim;
  • Sistema de serviços;
  • O bar;
  • Definição e história;
  • Profissionais do bar e suas funções;
  • Barman;
  • Flair;
  • Garçom de bar e cumim;
  • Produção culinária;
  • Cardápio;
  • Conceito e história;
  • Análise de um cardápio;
  • Gastronomia molecular: tendência ou modismo?;
  • Cronologia da gastronomia molecular e antecedentes;
  • Gastronomia exótica;
  • Escorpião frito;
  • Filé de peixe venenoso;
  • Farofa de formiga;
  • Morcego à caçarola;
  • Canguru ao vapor;
  • Sopa de cachorro;
  • Omelete de larva do bicho-da-seda;
  • Cérebro de macaco;
  • Caldo de turu;
  • Caranguejeira frita;
  • Referências Bibliográficas.
  • Como funciona o curso?

    Os cursos da UNIG Digital te ensinam por intermédio da EaD (Educação à Distância), com conteúdos interativos (Web Aula). A UNIG Digtal oferece cursos livres, de atualização e qualificação profissional que são destinados a proporcionar ao profissional conhecimentos que permitam o desenvolvimento de novas competências.

    Ele é autorizado pelo MEC?

    O MEC (Ministério da Educação), trata da política nacional de educação em geral, mas autoriza apenas cursos em níveis de Graduação e Pós-graduação. Os cursos livres, técnicos e profissionalizantes são autorizados pelas Secretarias Estaduais de Educação.

    Vou aprender mesmo?

    Os cursos da UNIG Digital são dinâmicos e com várias vantagens comparadas a um curso presencial. Você terá recursos como:

    • Praticidade - Poderá assistir seus cursos de qualquer lugar em qualquer dispositivo conectado à internet.

    • Flexibilidade TOTAL de estudo, 24h por dia.

    Como funciona a avaliação final?

    No portal da UNIG Digital temos dois tipos de avaliação final:

    • Avaliação Online dos Cursos Profissionalizantes: 20 questões objetivas, as quais devem ser feitas em 2 horas, prova única e referente a todo o conteúdo do curso.
    • Avaliação Online dos Cursos Livres: 10 questões objetivas, as quais devem ser feitas em 1 hora. Oferecemos a oportunidade ser feita a prova duas vezes em caso de reprovação.

    Os estudos, atividades e avaliações devem ser feitos dentro do prazo estipulado no calendário do curso.

    A média final deve ser igual ou superior a 60% para a conclusão e recebimento do certificado do curso.

    Em caso de reprovação, o aluno poderá efetuar sua rematrícula com 70% de desconto no valor do curso entrando em contato com o nosso Serviço de Relacionamento com o Cliente. Dessa forma, será possível estudar novamente todos os módulos do curso e fazer uma nova avaliação online.

    Os cursos gratuitos não possuem rematrícula, nova avaliação, atividades reflexivas e descritivas.

    Meus cursos valem horas complementares?

    Todos nossos cursos valem como horas complementares necessárias para a conclusão do seu curso de Graduação.

    Para o abatimento das horas complementares, basta concluir com êxito o curso escolhido e realizar a prova final.

    A quantidade de horas contabilizadas deverá passar pela análise da Coordenação de Horas complementares, e fica a critério da Unig o número de horas válidas para cada curso, podendo ser total ou parcialmente equivalente às horas referidas pela Universidade.

    Acertando 60% da avaliação final você receberá seu certificado digital. A partir disso você deverá apresentar esse certificado na secretaria do seu campus para solicitar o abatimento de horas complementares.

    Tem certificado?

    Os alunos aprovados receberão o Certificado Digital em seu espaço virtual, após a nota média e prazo mínimo de estudo exigido.

    Caso o aluno queira uma versão impressa de seu certificado Digital, deverá ser efetuado o pagamento da taxa de emissão e envio. O prazo de entrega via Correios varia de acordo com a localidade.

    Os cursos da UNIG Digital lhe dão a certificação de capacitação profissional, aperfeiçoamento e extensão. É importante saber que esses títulos não se equivalem às certificações de cursos técnicos ou de formação escolar, e não dão o direito de assumir responsabilidades técnicas.